可適用多種有機和無機物中的水分測定，但由于各種化合物性質存在的差異，只有在卡氏試劑中無副反應無干擾的情況下，卡氏庫侖法測定才是一種專屬性的方法。原則是（1）副反應不能有水生成；（2）樣品也不能消耗碘或釋放碘。

主要具有副反應和干擾的物質有如下八類：
1、鹽、氫氧化物和氧化物；
例如: Na2CO3+HI→NaI+CO2+H2O Ca（OH）2+H2SO4→CaSO4+H2O MgO+HI→MgI2+H2 還有一些物質亦會發生副反應，例如：Ag2O,HgO,MnO2,PbO,PbO2和ZnO

2、酮和醛這兩類化合物會和卡氏試劑中的甲醇化合，形成縮酮和縮醛，并釋放水分。
此類物質用卡氏庫侖法一般不易測定，但卡氏容量法可以測，改變卡氏試劑的組成，如用乙二醇一甲醚或2-甲氧基乙醇取代甲醇均可取得良好的測定效果。值得說明的是，并不是所有的酮類和醛類都不能用卡氏庫侖法進行測定。如甲醛、三**乙醛、二異丙基酮、苯乙酮、二苯乙醇酮等物質在進入卡氏試劑中是不會反應而釋放水分的。鑒于卡氏容量法的測定精度可達到10-4級，從生產酮類和醛類的企業來說，只要滿足使用要求，還是建議采用卡氏容量法。

3、強酸 強酸會和卡氏試劑中的甲醇發生反應而釋放水分 2CH3OH+H2SO4→（CH3O）SO2+H2O CH3OH+HOOCH→CH3O-OCH+H2O

4、硅烷醇/硅氧烷 末端硅烷醇基團和卡氏試劑中的甲醇發生脂化反應生成水；

5、含硼化合物 硼酸和甲醇發生脂化反應生成水；

6、金屬過氧化物 與卡氏試劑反應生成水；

7、消耗碘的物質 此類物質會和卡氏試劑中的碘反應，導致測定水分含量偏高，如鐵鹽、酮鹽、亞硝酸鹽、硫代硫酸鹽等；